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美しく、厳しいオホーツクで新たな食体験を
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広大なオホーツク地域を、それぞれの地域が持つ風土や産業の特性ごとに紐解く。地域ごとの「地形の必然」が生み出す、多様な食と挑戦の現場を紹介する。
サロマ湖・湧別エリア
サロマ湖のホタテはなぜ旨い?汽水域が生む奇跡の味
オホーツク海に面したサロマ湖は、琵琶湖、霞ヶ浦に次ぐ、日本で3番目に大きな湖だ。 地図で見ると、細長い砂州によって海とかろうじて区切られた、どこか不思議な形をしている。完全に閉じてもいない、完全に開いてもいない。実はその環境こそが、この湖...
2026年6月26日
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