オホーツクの食– category –

なぜ、この地の食材はこれほどまでに力強いのか。科学的・地理的な視点から、オホーツクの食の「正体」に迫る。テロワール（風土）がもたらす唯一無二の旨みと、それを磨き上げる技術の深層を解き明かす。